LOS ALUMNOS Y ALUMNAS DEL ITINERARIO FORMATIVO ELABORACIÓN DE VINOS Y LICORES REALIZAN UN TRABAJO SOBRE BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN HISTÓRICA SOBRE LA VID Y EL VINO EN FONDÓN.

Tras consultar varias fuentes de información, entre ellas el archivo municipal de Fondón, se tiene constancia que en el año 1574, en la comarca del Andarax, había 16000 cepas en producciòn en secano. Aparecen reflejados ya en estos años parajes de gran tradición como “el cerro de las piedras” (en la actualidad todavía se cultivan viñas en este lugar) o “los pechos de la sacristana”, que ha dado nombre a un famoso vino de Fondón. El nombre de este último paraje tiene una curiosa historia. En el libro de apeo/repartimiento (Fuente: Archivo de Fondón) aparece como beneficiaria de tierras en este lugar a la sacristana (cuya curiosa orografía se asemeja a unos pechos), de ahí su nombre “tetas de la sacristana”.

Muy cercano a Fondòn a 960 metros de altitud se encuentra una extensa llanura con gran pasado històrico vitivinicola, el llano de Laujar, esta comarca se remonta a los primeros pobladores fenicios, romanos y àrabes y finalmente los cristianos configuraron la viticultura de esta zona.

En el municipio de Fondòn como en toda su comarca, el cultivo de la vid se remonta a la antigüedad. El archivo contiene amplia informaciòn sobre impuestos del consumo y producciòn de vino. Asi en el año 1639 Melchor de Bonachera aparece como el mayor productor vitivinicola ,con una producciòn de 308 arrobas anuales de un total de 2200 para el municipio. 

Se encuentran en el archivo datos sobre un impuesto para la no invasión de la filoxera con fecha de 1978.

Se cobraba por extension de terrenos cultvados de viñedos y parrales Esta plaga acabo con todo el cultivo de vid de la comarca.

También existe un libro de registros  donde se refleja el siguiente texto:

"Libro de registros para anotar los propietarios de este termino municipal, con las hectareas de viñas y parrales que cada uno posee en vista de la relacion jurada que al efecto debe presentar, en ayuntamiento a la circular el señor gobernador del dia 21 de enero del corriente año inscrita en el boletin oficial numero 116 y acuerdo del adjunto del dia 24 del expresado mes según se demanda en esta confirmacion por orden alfabetico. En el libro de registros destacan estos propietarios:

Ana Valverde Navarrete    1 ha con 62 centiáreas

Andres Valverde Mendías 1 ha 17 áreas y 39 centiáreas 

Antonio Campos Ramirez 1 ha con 62 centiáreas

Antonio Restoy Montoya  1 ha con 62 centiáreas

Las familias que cultivaban sus viñas elaboraban y vendían su propio vino a granel. Fue en el año 1954 cuando se aprobó el decreto-ley sobre los vinos comunes o de pasto. Se entenderán como vino de pasto o comunes los que se presentan sueltos, no embotellados o con tapón abierto, cualquiera que sea su origen, procedencia o graduación, siempre que sean naturales.

Definición de vino de pasto:

Es un vino común y ligero que se bebe durante las comidas. Elaborado con el líquido resultante de la fermentación alcohólica del zumo de las uvas frescas, sin adicción de ninguna sustancia ni practica de otra manipulación empleada para los vinos especiales.

VENTA DEL VINO

Existe constancia que desde el año 1954 en adelante, se empezó a cobrar impuestos en los bares y tiendas donde se vendía vino.

Según documentación en archivo existían 6 puntos de venta:

- Juan Martín Ramírez (Fondón)

- Juan Carmona Alonso (Fondón)

- Juan Aguilera Campos (Fondón)

- José Barranco Martín (F.V.)

- María López Victoria (F.V.)

- Vicente Fresneda López (Bendecid)

Fue en el año 2004 cuando se abrieron bodegas que empezaron a comercializar el vino de esta tierra. Existen bodegas que hacen buenos caldos que han hecho que nuestros vinos sean conocidos a nivel mundial. Ejemplos muy representativos son: 

 

-Tetas de la Sacristana: Es un tinto muy peculiar, elaborado con uva “ Cabernet Sauvignon”. Se comercializa en Andalucía, Cataluña y se exporta a Rusia, China, Alemania y Chile.

-Talento Sirah: Vino tinto de corta crianza en barrica, elaborado 90% Syrah – 10% Sauvignon.

-Cepa Bosquet: Tinto Barrica, elaborado con las variedades Merlot, Cabernet, Syrah y Tempranillo.

-Jancor: Elaborado con Garnacha, Cabernet Suavignon, Sirah y Merlot . El 50% de las uvas provienen de vides eologicas de mas de 40 años.

-Iniza cuatro cepas: Elaborado con Sirah, Tempranillo, Merlot y Petit Verdot.

-Brut nature viña Laujar: Elaborado con Macabeo, Sauvignon blanc.

-Ojancos tinto SIRAH.